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制作切丝粉丝的流程2018-12-18
   粉丝是用绿豆、豌豆的优良淀粉,以传统工艺精制而成,丝条细匀,光洁度高,透明度强,质地韧柔,洁白卫生,在水中浸泡48小时不变色,不发胀,食用爽口,具有消暑爽神、健康益寿之功能,那制作切丝粉丝的流程是怎样的呢?
  粉丝一挂晾在晒场,这只是一步。晒粉看似轻松,其实很辛苦。因为你需要晾粉、理粉,一遍又一遍,也就是从粉丝挂上开始,一直到晒干收粉,晒粉人一刻不停在打理切丝粉丝,中午吃饭都在晒场。而且新漏的粉不能直接晾晒,需要先挂在屋子里放置,然后洗粉,次日上午太阳升起,散发出热度,再推去晒场晒粉。
  切丝粉丝虽然细,却极柔韧。农村还流传着许多切丝粉丝传说,说有一年往港口送切丝粉丝的大车,上坡时太猛,马拉套的绳索断了,赶马车的老农民急中生智,车上拉下一捆切丝粉丝,扭成绳索,当了绳套,就这样把一大车切丝粉丝安全送到港口。
  手工做的切丝粉丝,色泽透亮,带着自然的弯曲,所以您若是看到这种带自然弯度的切丝粉丝,千万别嫌弃切丝粉丝不直,这才是好东西,才自然。
  过去,绿豆粉丝主要靠人工制作,工厂是以家庭为单位的小作坊。不仅产量少,而且工人劳动强度很大。近几十年来,随着粉丝机械和加工方法的改进,先进的机械逐渐代替了部分人工工作,粉丝厂产量也大幅增加。
    小编:jx
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